Производство сыра в домашних условиях как бизнес

Сбыт

Какие бы сорта сыров не производились, необходимо определить каналы сбыта. Реализация будет намного проще, если рядом есть крупный город. Тогда продукция может реализовываться несколькими способами:

продажа заведениям общепита;
поставка в торговые сети;
продажа оптом в магазины;
сбыт оптовым перекупщикам;
торговля с автолавки на выезде;
сбыт на рынках;
продажа через фирменный магазин.

Через свой магазин можно продавать не только сулугуни, твердые, сычужные, мягкие сорта, но и излишки молока, сыворотку. Это повышает рентабельность производства. Желательно наладить поставки в разные магазины эко-продуктов. В рестораны и кафе сбывают элитные сорта.

Но сыроваренное производство не дает быстрые результаты. Для одной линии нужны немалые средства, которые не окупаются за 1 год. А ведь цикл производства некоторых сорта выполняется не один месяц.

Возможные риски

Производство продуктов питания априори является рискованным и «нервным» видом предпринимательской деятельности. Мини-сыроварня не исключение, и ее открытие также сопряжено с определенными рисками, которые необходимо учитывать на всех этапах развития бизнеса. Впрочем, строгий контроль качества и хорошее оборудование могут нивелировать негативное влияние большинства потенциальных рисков. Примерный их перечень представлен ниже:

Длительный процесс создания и доработки рецептуры сыров, сложная процедура выработки ТУ и согласования новых рецептов с Роспотребнадзором. Все вышеперечисленное может серьезно истощить финансовые ресурсы предпринимателя.
Качество сыров зависит от молока, а качество молока зависит от времени года (так как питание у коров различается). Соответственно, в разное время года нужно закупать молоко от разных поставщиков.
Повышение тарифов на оплату коммунальных услуг, что может негативно сказаться на финансовой стабильности сыроварни.
Снижение интереса потенциальных покупателей к продукции сыроварни и, как следствие, падение уровня продаж.

Подводя черту под вышесказанным, стоит отметить, что для успеха сыроварни крайне важна полная самоотдача предпринимателя. Сыр, который будет там производиться, предпринимателю должно быть не стыдно поставить на собственный стол. Только в этом случае бизнес имеет высокий шанс на процветание и хорошую прибыль.

Ищем поставщиков качественного сырья

Результат в изготовлении сыра сильно зависит от качества исходного сырья. Молоко, пригодное для производства, должно быть с минимальным бактериальным обсеменением, количество соматических клеток должно быть в пределах 250 тыс/см³; сырье должно содержать большое количество белка – минимум 2,8%, лучше 3-3,2%, и молоко должно сразу охлаждаться. Иначе кислотность входящего молока не позволит вам варить качественный сыр.

Но если бюджет ограничен, вы можете приобрести, по крайней мере, анализатор молока, который покажет содержание жира, белка, плотность, наличие воды в молоке и кислотность. Это основные показатели, которые можно проконтролировать, имея бюджет на анализатор молока 50-60 тысяч рублей.

Описание рынка сбыта

Сложность маркетинга этого бизнеса в том, что продукт скоропортящийся, поэтому перед его приготовлением необходимо определить, куда его нужно будет доставить.

Магазины будут одними из ключевых покупателей

Помимо крупных ритейлеров, которые предлагают широкий ассортимент сыров в разных ценовых категориях, стоит обратить внимание на небольшие магазины органической и сельскохозяйственной продукции. Целевая аудитория таких магазинов уже нацелена платить за продукт больше средней цены на сыры, если гарантирована его натуральность

Посетители таких магазинов, как правило, женщины от 25 лет с доходом выше среднего, а также молодые мамы, стремящиеся покупать своим детям качественные гипоаллергенные товары.

Также можно организовать распродажи в точках продаж и на ярмарках. Если на сыроварне есть хотя бы пять видов сыра, можно открыть собственную точку или даже небольшой магазин.

Многие рестораны и кафе предлагают различные сырные тарелки, а также используют сыр в качестве ингредиента блюд, поэтому они также являются целевой аудиторией сырной лавки.

Преимущества и недостатки сыроварни приведены в таблице:

Основные требования к исходному сырью

От качества основных составляющих зависят вкусовые качества твердого сыра.

Соблюдение следующих условий обязательно:

молоко должно поступать исключительно от здоровых коров;
уровень активной кислотности на рН-метре не должен быть ниже 6,8;
отсутствие в составе антибиотиков;
базисный уровень жирности, в пределе 3,5- содержание белка не менее 3,0 %- температура приемки не выше 12°С

С поставщиками молока следует заключить договора, в которых прописать вышеперечисленные требования к качеству молока, его количества, условия оплаты, отсрочку (в случае необходимости), способы доставки.

Преимущества бизнеса

Организация сырного предприятия имеет ряд экономических выгод:

Сыроварение твердых сортов сыра дает выход готовой продукции 10%, полутвердые виды — 15%, мягкие разновидности и творог — 20%. При процессе изготовления сыров не бывает отходов. Оставшуюся после варения сыворотку можно упаковать для продажи или нагреть до 92 градусов, добавив молока и яблочного уксуса. В итоге получится творог, приносящий максимальную прибыль.
Варка сыра занимает от 1,5 до 4 часов. Работая в две смены, можно осуществить насколько повторений процесса.
Вся сырная продукция, за исключением эстетических видов, производится на одном оборудовании.
Хранить готовые головки сыра достаточно на небольших площадях (10–15 кв. м.) с температурным режимом от +4 до +12 градусов.

Перед тем как открыть сырный бизнес необходимо четко уяснить, что получить быстрый доход не получится. Дорогостоящие линии производства окупятся не за 1 год. Пользуются наибольшим спросом сыроварни объемом 25 л, их цена достигает 4000 долларов (страна производитель — Италия). Менее дорогостоящий — отечественный производитель Minicheese, где сыроварка на 60 л стоит 3250 долларов.

Направленность процесса только на производство твердых сортов исключит возникновение некоторых технологических проблем.

К примеру, для производства сыра с плесенью не обойтись без дорогостоящих ферментов, для сыра косички потребуется приобретение сверхкомплектного оборудования.

Сельская местность с фермерскими хозяйствами идеально подойдет при выборе территории будущего сырного предприятия. Когда открываем сыроварню в деревне, транспортные расходы на доставку молока отсутствуют или являются минимальными.

Минимальные компоненты для готовки

У качества молока, используемого в сыроделии, особые требования. Важными показателями продукта являются и физические, и микробиологические, и химические свойства. Молочко, пригодное для сыроварения, должно быть плотностью не менее 4,5%. В такой жидкой среде создается качественный процесс брожения. Он необходим для развития полезных микроорганизмов, в первую очередь молочнокислых бактерий.

Свертываемость жидкой среды – важнейший показатель в производстве твердых сыров. При этом в изготовлении кисломолочных продуктов эта биотехнология определяющей роли не играет. Современные технологии в совокупности с новейшим оборудованием позволяют перерабатывать на кисломолочные сыры без работы этих бактерий.

Расход основного ингредиента колеблется от 6 до 14 литров в зависимости от технологии и сорта. Если молоко хорошего качества с высокой жирностью, его потребуется меньше на килограмм. Нормативный расход – 10-12 литров на 1 кг зрелого сыра. Он отличается тем, что уже полностью готов к употреблению. Свежая продукция проходит ряд процедур, прежде чем поступит в продажу. Для ускорения процесса созревания технологи применяют свертывающие добавки. Например:

Желирующие вещества, которые в определенных условиях образуют гели.
Загустители, влияющие на вязкость продукта.
Осушители, которые удаляют газы из жидкостей или полутвердых субстанций.
Ферменты, ускоряющие химические реакции.

Выбираем качественное сырье

Теперь, владея общим представлением о сыре как продукте и процессе его производства, перейдем к тонкостям

Начнем с сырья – как выбрать, где купить и другие логичные вопросы.
Обратите внимание, что лучший сыр получается из цельного молока жирностью не менее 3,5%. Для производства сыра идеально подходит коровье, овечье и козье молоко, повторяемся, но все зависит от вида сыра, который вы собираетесь производить

Более точные характеристики «идеального» молока: плотность – не менее 1027 кг/м3, титруемая кислотность — 16 18 от, белка — не менее 3,0 %, соли кальция – не менее 1,1 г/кг, калия – 1,48 г/кг, фосфора – 0,92 г/кг. Закупать молоко лучше всего у крупных фермерских хозяйств, которые реализуют молоко для оптовых продаж.

Также для производства большинства видов сыра понадобится закваска, азотнокислый натрий, азотнокислый калий, калиевая селитра, соль, пищевой пепсин, парафиновосковые составы, хлорид кальция и сычужный фермент. Доза хлорида кальция должна быть 10-40 г сухой соли на 100 литров молока. Доза сычужного фермента составляет 2-2,5 г фермента на 100 литров молока. Фермент вносят в молоко в виде 1-2,5 %-ного раствора, приготовленного на воде или кислой осветленной пастеризованной сыворотке.

Открываем сыроварню: выбор и закупка оборудования

Открытие собственного цеха по производству сыра – затратное мероприятие, львиную долю расходов занимает приобретение оборудования, камеры и ремонт. Ещё несколько лет назад считалось, что лучшими производителями линий для сыроварения являются европейские торговые марки. Однако сегодня российские бренды, в том числе наша фабрика Казаро, не уступают в качестве оборудования итальянским и прочим фирмам-изготовителям.

Вся наша продукция полностью соответствует установленным стандартам, имеет необходимые сертификаты, отличается надёжностью, эффективностью, долговечностью. Мы переняли опыт от наших европейских коллег и добились отличного результата в функционале и качестве нашего оборудования.

Для производства сыра понадобятся:

Сыроварни. Мы предлагаем оборудование, рассчитанное на разный объём: от 40 до 5000 литров. Выбирайте наиболее подходящий вариант, ориентируйтесь на количество молока, которое вы хотите перерабатывать. Если вы выберете производство мягких сыров, то с 100 л молока вы получите от 12 до 18 кг сыра. Если же это будут полутвердые и твердые сорта, то в среднем выход составит 10% то есть, из 100 литров молока получится приблизительно 10 кг сыра.
Пресс. С его помощью проходит основной этап в производстве полутвердых и твердых сыров. Мы всегда поможем вам подобрать оптимальный пресс для вашего объёма молока и сыроварни. У нас вы можете приобрести как вертикальный, так и горизонтальный пресс.
Рассольный бассейн. Это ёмкость, в которой находится рассол, мы изготавливаем ванны под требуемый заказчиком объём сыра. Дополнительно мы можем изготовить перегородки, прижимы для удобной работы.
Стеллажи. Полки помогут организовать систему хранения, избежать захламления помещения.
Холодильные камеры. В них сыр проходит процедуру обсушки, после которой сыр попадает в камеру созревания. После созревания сыр упаковывается и отправляется в реализацию.

Зная, как запустить сыроварню, вы сможете реализовать свою мечту. А мы готовы вам в этом помочь. Ознакомиться с нашим ассортиментом можно с помощью каталога или после звонка нашим консультантам.

Также мы проводим обучение сыроделию в нашем сырном цеху, где вы на практике сможете изучить технологию, посмотреть организацию цеха изнутри и принять для важное решение

Необходимые инструменты

Подобрать оборудование для сыроварни дома будет проще, если разделить образцы на основные и дополнительные.

емкости из нержавеющей стали с мерной решеткой до 50 литров;
Нагревательные элементы;
специальные сыроварни.

Дополнительное оборудование:

стеллаж;
что бы ни было;
тара для готовой сырной продукции;
моющие средства для молока

Итальянские производители поставляют готовые комплекты оборудования для мини сыроварни. Например, Sfoggiatech предлагает варианты на 120 и 360 литров. Для переработки подходит козье или коровье молоко.

Это интересно

Для домашнего производства нет необходимости приобретать дорогостоящие устройства. Для приготовления продуктов в домашних условиях достаточно иметь подходящую емкость для подогрева молока.

Домашний сыр

Изготовление сыра в домашних условиях может иметь место как дополнительный бизнес. Сегодня презентуется масса новых простых рецептов, которые позволяют фермеру быстро и с минимальными затратами произвести вкусный сыр разных сортов.

Такая небольшая сыроварня будет стоить от 2 тыс. долларов США. Затраты на энергоносители, расходные материалы, упаковку, транспортные расходы, составят около 5 тыс. долларов в год (это без учета кормов для животных, если в хозяйстве не используется молоко от сторонних поставщиков).

Из 100 литров молока в среднем производится около 15 кг разных видов сыров. При ежедневном поступлении 100 л молока фермер за год произведет около 5, 5 тонн сыра. При средней стоимости продажи сыра производителями от 5 долларов США за килограмм за год выручка составит 27,5 тысячи долларов США.

В сравнении с предполагаемыми расходами, сумма выручки может показаться привлекательной. Однако не нужно забывать о том, что сыроварня должна работать каждый день, каждый день на ней должно быть качественное сырье и весь товар нужно успеть вовремя продать покупателям.

Оборудование

Самое доступное оборудование для сыроделия в домашних условиях – это мобильная мини-сыроварня. За один день она перерабатывает 100л молока. Поскольку вы будете выпускать продукцию в небольших объемах, можно не создавать специальные условия для созревания и хранения сыра. Это позволяет сэкономить на закупке дополнительного оборудования.

Если у вас недостаточно средств для того, чтобы приобрести оборудование, можно использовать подручные инструменты. Недостающие элементы придется купить или сделать своими руками.

Для работы вам понадобится:

Пресс;
Две большие емкости;
Поршень;
Форма для сырной головки;
Дуршлаг;
Нож для нарезания сыра;
Термометр;
Марля;
Парафин.

В качестве формы для сыра можно использовать жестяную банку емкостью 1 л. Чтобы удалить лишнюю жидкость на дне нужно сделать несколько небольших отверстий. Форму выстилают хлопчатобумажной тканью, выкладывают в нее сырную массу и прикрывают сверху. После этого нужно вырезать из фанеры круг, который легко двигается внутри формы. С помощью такого поршня вы сможете прижать сырную массу, чтобы удалить лишнюю сыворотку.

Тонкости

Вне зависимости от того, какой из технологий вы отдадите предпочтение, чтобы приготовить сыр правильно, следует знать несколько тонкостей.

хранение: домашние сыры хранятся в холодильнике (4-5 градусов по Цельсию) не более 7-8 дней. Оптимально – завернуть голову сыра в хлопковое полотенце.
только качественные продукты: лучше всего для приготовления сыров подходят домашние творог и молоко, от магазинных пастеризованных продуктов лучше отказаться.
польза жирности: чем выше содержание в готовом продукте жира (чем выше качество и жирность исходных продуктов), тем более нежным он будет.
размер имеет значение: наиболее качественный сыр получается в том случае, если его масса составляет более половины килограмма (чем больше, тем лучше).
пресс для твердости и вкуса: чтобы сыр получился более твердым, он должен остывать под прессом, и чем сильнее будет давление, тем тверже будет продукт. Кроме того, от пресса зависят также вкусовые характеристики – чем дольше держать твердый сыр под гнетом, тем более насыщенным будет в итоге его вкус.

Процесс производства растительного масла

Технология производства растительного масла из семян подсолнечника – достаточно сложный процесс, который подразделяется на несколько основных этапов:

Очистка сырья (подсолнечных семян) от примеси (шелухи, песка, земли, листьев, стеблей). Используется сепаратор (стоимость до 45 тыс. руб.).
Провеевание для удаления незначительных остатков мусора и высушивания семян. Используется рушильно-вееечное оборудование (до 75 тыс. руб.).
Очистка от собственной лузги (черной оболочки), дальнейшее измельчение до состояния маслянистой кашицы. Используется вальцевый станок (от 430 тыс. руб.).
Прогревание в паровых или огневых жаровнях до 1100°C. Используется огневая (до 83 тыс. руб.) и паровая (до 350 тыс. руб.) жаровни.
Отжим сырья и отделение жмыха (мятки) от маслянистой жидкости. Жмых отправляют на повторный отжим. Используется шнековый пресс (от 650 тыс. руб.).
Первичная фильтрация маслянистой жидкости от остатков жмыха. Используется специализированное фильтрующие оборудование (около 95 тыс. руб.).
На дополнительном этапе состав можно подвергнуть нескольким стадиям фильтрации, а также сделать его рафинированным, отбелить и дезодорировать (удалить запахи). На окончательной стадии прессования остаются собственно масло и жмых, который все еще содержит около 10% масла от всей своей массы. На дальнейших дополнительных этапах производитель стремится извлечь из жмыха максимально возможные остатки масляного состава.
Экстрагирование (еще один дополнительный этап) – это размачивание остатков (жмыха) в растворителях (ацетоне, бензине, гексане), позволяющий из 10% получить хотя бы 7% масла. Используется экстрактор (от 520 тыс. руб.). Считается менее экологичным, но более экономичным способом получения сырья.
Готовый продукт разливают в тары. Используют разливное устройство (от 400 тыс. руб.).

Компании, специализирующиеся на масличном производстве, могут использовать только один из способов (прессование или экстрагирование) или же применять поочередно оба.

Производство подсолнечного масла – процедура безотходная, потому как остатки, образующиеся на всем протяжении отжима, можно использовать повторно для иных целей. После экстрагирования остаются практически полностью обезжиренный жмых (шрот) и остатки масла в растворители (мисцелла). К примеру, шрот укомплектовывают и отправляют на фермы по разведению крупного и мелкого скота: там выжимки добавляют в качестве питательной добавки в корм для животных. А мисцелла становится основой для лакокрасочных материалов (олифы) для ремонта. Кроме того, жмых снова можно отжать и получить фуз – биотопливо для котловых установок.

Обязательно ли рафинировать готовый продукт? В целом, после первичной фильтрации (VI этап) масло уже готово для разлива в упаковочные тары. Однако такой продукт называют «сырым», так как в нем все еще остаются ненужные белковые соединения, жирные кислоты, красящие вещества, фосфолипиды и воск, поэтому для повышения качества конечного результата можно и даже нужно проводить вторичную фильтрацию, или рафинацию. Различают следующие способы рафинирования:

физический (центрифугирование, отстаивание),
химический (щелочная рафинация, гидрация),
физико-химический (дезодорация, отбеливание).

Регистрация бизнеса

После этого нужно получить сертификат качества на выпускаемую продукцию. Это требование выдвигается ко всем предприятиям, производящим продукты питания.

Для сертификации вам понадобятся следующие документы:

Заявление;
Учредительные документы;
Сертификат качества на сырье.

Чтобы готовая продукция соответствовала всем установленным требованиям, необходимо соблюдать простые правила:

Для производства сыра можно использовать молоко только от здоровых коров;
В составе сырья не должно быть антибиотиков;
Активная кислотность молока не должна быть меньше 6,8%;
Температура транспортировки сырья – не более +12 градусов.

Все эти требования необходимо прописать в договоре о сотрудничестве с поставщиками сырья. Кроме того, не забудьте внести данные об объемах поставки и вариантах доставки.

Оформляем документы на предприятие по изготовлению сыра

Прежде, чем начинать производственную деятельность и закупать оборудование, следует позаботиться о получении необходимых разрешений, оформить соответствующую документацию.

В эту смету затрат будут входить:

получение права на покупку (аренду) земли и строительство;
регистрация предприятия;
заключение договоров;
лицензирование и сертификация продукции.

Обо всем этом следует позаботиться заранее, в противном случае могут возникнуть непредвиденные обстоятельства уже в процессе изготовления твердого сыра.

Что касается выбора организационно-правовой формы, то предпочтительнее будет осуществлять деятельность через ООО ( с упрощенной формой налогообложения) или индивидуального предпринимателя. Оба варианта позволят существенно снизить налоги по уплате налогов.

Так как сыр (cheese) является продуктом молочной промышленности, то его сертификация является обязательной процедурой.

Например, на российский сыр необходимо получить декларацию о соответствии кода ОКП 92 2511. Оформляется она на производителя или на контракт, с указанием точного количества партии.

Необходимо предоставить следующие документы:

заявка;
учредительные документы заявителя;
контракт;
фитосанитарное регистрационное свидетельство;
макеты этикеток;
ветеринарный сертификат.

Примерный перечень оборудования и инвентаря для мини-цеха по выпуску сыра

Выбор оборудования для производства сыра зависит от ассортимента и мощности вашего предприятия. Так, для домашних условий можно ограничиться небольшой сыроварней (сыроваркой), объемом до 50 литров (цена до 1000$). При оборудовании более серьезного мини-цеха потребуются универсальные сыроварни от 100 литров (цена от 1300$). Если же, вашей целью является организация мини-завода, потребуются автоматизированные линии, мощностью переработки от 500 литров за цикл (цена от 15000$).

Помимо основного оборудования также необходимы:

Системы фильтрации молока;
Сепараторы для разделения сырья по уровню жирности;
Охладители;
Вспомогательные емкости и формы для сыра;
Прессы для сыра;
Датчики и измерители (кислотности, влажности, температуры);
Бассейны для засолки;
Камеры и стеллажи для созревания;
Рабочие столы и другая мебель;
Упаковочные автоматы;
Инструменты и ручной инвентарь (ножи, сита);
Весы и мерные чаши;
Коптильни (при наличии в ассортименте копченых сыров);
Парафинер.

Помимо оборудования при расчете затрат на организацию производства также следует учесть расходы на:

защитную одежду для сотрудников (халаты, бахилы, перчатки, шапочки);
бытовую химию, инвентарь для уборки помещения и мытья оборудования;
механические и ультразвуковые средства защиты помещения от грызунов и насекомых вредителей;
охранные системы и камеры видеонаблюдения.

Что нужно знать, если вы хотите открыть свое пищевое производство

Затем провели организационные мероприятия, подготовили бизнес-план, зарегистрировали общество с ограниченной ответственностью

В вопросе выбора организационно-правовой формы нужно обратить внимание на порядок налогообложения

Стартовый капитал образовался из личных средств учредителей и путем привлечения частного инвестора. Инвестора нашли среди знакомых бизнесменов, и он, после изучения бизнес-плана, согласился внести 7 000 000 рублей на условии участия в уставном капитале в размере 50 %.

Все помещается на достаточно небольшой площади.

Через четыре месяца модульный цех был доставлен, установлен и введен в эксплуатацию. Надо сказать, что преимуществом данного выбора являлось то, что мы получали готовое производство «под ключ». Нашей задачей была только подготовка площадки и фундамента, ну и подключение к коммуникациям. Так в Ростовской области появился новый производитель молока и молочной продукции.

Рентабельность молочного производства

На новом производстве можно было изготовить следующий ассортимент продукции: молоко пастеризованное, кефир, творог, сметана, ряженка, сыворотка. Учитывая наличие трех различных упаковщиков, ассортимент производства достигает 25 позиций. В качестве конкурентного преимущества определили натуральность продукции, и соответственно, его вкусовые качества.

Оборудование — пастеризатор и сепаратор.

Все экономические расчеты показывали, что рентабельность производства должна была быть на уровне 40 – 70 %, в зависимости от ассортимента. С учетом ежедневного оборота, это очень неплохие цифры. Стоит отметить, что мы вышли на эти показатели, но только через шесть месяцев упорного труда.

Подводные камни

Пробовали из просроченного молока и кефира изготавливать творог, но он получался очень низкого качества, так что от этой идеи отказались, теперь всю возвратную продукцию отправляем на свиноферму. Жаль конечно, но репутация дороже.

Финансовая часть бизнес-плана по производству сыров

Для того чтобы бизнес приносил прибыль, необходимо составить примерный расчет финансовых затрат и планируемых доходов. Основные финансовые затраты будут связаны с:

Оформлением документов и их регистрацией;
Закупкой оборудования;
Приобретением ингредиентов;
Оплатой аренды помещения или постройкой отдельного мини цеха;
Оплатой работы персонала;
Рекламой и продвижением бизнеса.

Прибыль будет формироваться на основании показателей продаж. Здесь потребуется помнить о том, что качественный товар не может стоить дешево, но и завышать цены на продукцию не имеет смысла – продукцию не будут покупать в необходимых объемах.

Обзорный раздел

Цель проекта – производство домашнего сыра на основе продуктов, закупленных у фермерских хозяйств. Сыр, изготовленный в условиях , более питательный и вкуснее, так как произведён из натуральных компонентов, не имеющие консервантов.

Домашнее производство сыра не потребует больших финансовых расходов от предпринимателя. Главные затраты связаны с покупкой оборудования, необходимого для старта производства. Что касается непосредственно сырья, оно будет закуплено у животноводческих ферм или молокозаводов, которые используют натуральное молоко. Или можно организовать ферму, и как один из видов деятельности, использовать производство сыра.

Производство сыра как бизнес: мини-цех

Мини-производство сыра как бизнес имеет несколько своих преимущественных экономических обоснований. В целом ориентировочную рентабельность собственного производства не сложно посчитать. Если покупать молоко на сельской местности у населения по 0,25$ за 1 литр. При выходе 10% из 100 литров мы получаем 10 кг твердого сыра, цена которого начинается от 8$ за 1кг. И того: 8$*10кг = 80$ дохода — (0,25$*100л.) = 55$ грязной прибыли. Производить сыр в домашних условиях особенно выгодно в сельской местности. Где минимальные (или отсутствуют) транспортные расходы на доставку молока. Рассмотрим рентабельность бизнеса и линию по производству сыра в цифрах:

Производственную домашнюю линию можно постепенно укомплектовывать дополнительным оборудованием для повышения рентабельности и производительности линии.