Готовый бизнес-план кафе-кондитерской премиум-формата

Какую систему налогообложения выбрать для магазина. Код ОКВЭД

Организационно-правовой формой организации будет индивидуальное предпринимательство. При регистрации деятельности был указан код ОКВЭД 52.24 — «Розничная торговля хлебом, хлебобулочными и кондитерскими изделиями».

В качестве системы налогообложения будет применяться единый налог на вмененный доход (ЕНВД). Размер налога рассчитывается по формуле: 15% * (1800 (базовая доходность) * кв.м)*k1*k2. Коэффициент k2 для розничной торговли кондитерскими изделиями на территории Ульяновской области равен 0,6; к1 — коэффициент дефлятор в 2014 году равен 1,672. Планируемая торговая площадь кондитерского магазина составляет 40м2. В результате произведенных расчетов сумма налога составит 10 834, 56 рубля в месяц.

Месторасположение торговой точки: офисный центр города, в непосредственной близости находится крупный торговый центр.

Открытие кондитерской – актуальность

Прежде чем приступить к разработке бизнес-плана своего магазина-кондитерской, важно объективно оценить потенциал рынка, его перспективность и преимущества занятия данным видом деятельности. Так, в частности, несомненными достоинствами являются:

Так, в частности, несомненными достоинствами являются:

неубывающий спрос;
внесезонность бизнеса;
наличие многих еще неосвоенных направлений (доставка сластей, приготовление их на дому у заказчика, торговля через Интернет и пр.);
вполне обнадеживающие перспективы (несмотря на растущую популярность ЗОЖ, потребление лакомств не уменьшается).

При этом у всякой кондитерской лавки есть возможность работать в интересах сразу нескольких групп покупателей. То есть в одном магазине с успехом торгуют как дорогими эксклюзивными изделиями, так и бюджетными карамельками.

Следует учитывать, что изготовление сластей – это высокорентабельный бизнес. Обычно на продаваемую продукцию ставят наценку от 1,9 до 2,1. Это означает, что после возврата вложений вы выйдете на доходность от 20 процентов до 25.

К существенным недостаткам относят:

серьезную конкуренцию;
кроткий срок хранения практически всей готовой продукции.

Маркетинг план

Прежде всего нужен эффективный маркетинг. Для продвижения услуг нашего кафе, следует организовать живописную вывеску, притягивающую покупателей, что кроме того станет определять и достоинства питания непосредственно в нашем заведении. К примеру, бизнес-ланч за 1 доллар.

Кроме того, намечается разместить данные о нашем кафе в печатных изданиях и досках объявлений. Сделать и определить маркетинговый стенд на магистрали Димитров-Казань. С целью стабильных покупателей возможно давать дисконтные карты, которые будут вспомогательным катализатором покушать либо отужинать у нас. Терпимая цена услуг даст возможность общественности села осуществлять разнообразные праздничные события в кафе.

Ввиду недоступности в местности п. Новоселки подобных заведений, конкурентная борьба станет целиком отсутствующей. Главной трудностью в развитии бизнеса станет получении заявок на проведение торжеств и тусовок. С целью этого, необходимо создать все условия, чтобы переместить семейные торжества в наше кафе.

Данный бизнес план кафе учитывает благоприятное развитие индустрии общественного питания в селе и гарантирует обеспечение питанием не только местных жителей, но и всех желающих на близкорасположенных территорий.

Производственный план

Первоочередным шагом в осуществлении производственного плана кафе станет соглашение об аренде здания. В этот период такого рода соглашение ранее заключено. Затем последует создание дизайна и восстановление помещения и его последующее оформление.

Оборудование

Для кафе необходимо приобрести следующее оборудование:

плиты;
жарочные шкафы;
производственные столы;
мойки;
столы и стулья;
посуда;
барная стойка;
вешалки;
музыкальный центр и телевизор.

Лучше покупать качественное оборудование для своего кафе-бара от популярных производителей. Ранее уже был найден поставщик из города Ульяновск, с которым оговорена смета и дата поставки.

Дизайн

Включите некоторые визуальные эффекты. Создайте панель настроения, в которой отображаются изображения, связанные с дизайном и ощущением вашего кафе. Планирование приготовления в дровяной печи? Включите это. Также полезны фотографии материалов и фрагментов других кафе, которые вы любите.

Заработная плата

Численность трудового коллектива и заработная плата представлены в следующей таблице:

№ п/п	Должность	Количество, чел.	Зарплата в месяц, дол	Зарплата в год, дол
1	повар	1	138,1	1657,17
2	подсобный рабочий	1	103,57	1242,88
3	бармен	1	138,1	1657,17
4	охранник	1	120,84	1450,02
5	администратор	1	138,1	1657,17
ИТОГО	5	638,7	7664,42

Описание товаров и услуг кондитерской

Кафе-кондитерская производит кондитерские изделия достаточно широкого ассортимента. Все производство осуществляется собственными силами с применением только натуральных качественных ингредиентов. В производстве не используются полуфабрикаты, вкусовые и ароматические добавки. Ассортимент пекарни достаточно широк и может изменяться с течением времени в определенных ценовых рамках в соответствии со вкусовыми предпочтениями посетителей. Ассортимент приведен в Табл. 2 с группировкой по основным категориям.

Таблица 2. Ассортимент пекарни

№	Наименование категории	Описание	Цена, руб./шт.
1	Безе в ассортименте	Легкое пирожное из взбитых белков с добавлением ягод	270-300
2	Пирожные простые	Бисквитные пирожные «маковое», «медовик», «сметанник» и прочие	180-240
3	Пирожные премиум	Пирожные с фруктово-ягодной или ореховой начинкой (например, фруктовые корзинки)	250-320
4	Торты в ассортименте	Торты бисквитно-кремовые на сливочном масле или сметане, чизкейки	800-1 050
5	Десерты в ассортименте	Штрудели, желейные десерты, мороженое	140-320
6	Напитки в ассортименте	Безалкогольные напитки и коктейли: чай, кофе, свежевыжатые соки, безалкогольные коктейли	80-350

Резюме проекта

Цель проекта – открытие кафе-кондитерской ценового сегмента «премиум» в г. Санкт-Петербурге. Проект предполагает производство и реализацию кондитерских изделий достаточно широкого ассортимента. Кондитерская расположена на арендованной площади в центральной части города, в непосредственной близости от туристических маршрутов. Позиционирование проекта осуществляется в сегменте экологически чистой продукции ручной работы. Максимальная вместимость кафе – 30 чел., общая площадь – 100 м2.

Основными факторами успеха проекта являются:

широкий оригинальный ассортимент и тщательно разработанная рецептура
использование только натуральных ингредиентов
ручная работа, полный цикл производства без полуфабрикатов
удачное расположение кафе
активное сотрудничество с онлайн-сервисами, предоставляющими услуги туристических путеводителей по городу

Инвестиционные затраты направлены на приобретение основных средств, реализацию стартовой рекламной кампании, а также на формирование фонда оборотных средств, средства из которого направлены на покрытие убытков до выхода проекта на окупаемость.

Таблица 1. Основные показатели эффективности проекта

Срок окупаемости (PP), мес.	5
Дисконтированный срок окупаемости (DPP), мес.	6
Чистая приведенная стоимость (NPV), руб.	3 345 552
Коэффициент рентабельности инвестиций (ARR), %	68,92
Внутренняя норма прибыли (IRR), %	31,52
Индекс доходности (PI)	1,06

Анализ рынка и конкуренции

Согласно статистике, реализация продуктов питания всегда являлась выгодной. Кондитерские изделия, хоть и не входят в категорию товаров первой необходимости, все равно отлично продаются. Конечно, торты отпугивают многих покупателей своими высокими ценами, но ни один праздник или юбилей не обходится без наличия на столе какой-либо сладости.

В качестве основных особенностей российского кондитерского рынка можно выделить:

небольшой срок реализации продукции;
огромный ассортимент;
полную зависимость производителя от качества сырья поставщика;
традицию потребления выпечки домашнего происхождения;
большой выбор местного сырья, используемого в качестве наполнителя (ягоды, орехи, фрукты);
плотную конкуренцию среди недорогой продукции и низкую конкуренцию в части натурального, высококачественного, дорогого товара;
количественное преимущество малого бизнеса среди свежей выпечки.

Если принято решение организовать подобный проект, то следует обратить внимание на следующие важные моменты:

если вы еще не решили, что производить, то следует учесть, что снэковая зона слишком заполнена, а кремовые изделия кратковременного хранения находятся в фазе острого дефицита;
наличие правильно подобранного места и грамотного расчета оборота – это то, без чего невозможна эффективная работа торговой точки;
от правильно выбранного поставщика зависит качество и популярность будущей продукции.

Реализация кондитерских изделий – это достаточно специфическая область, в которой весомое значение имеют такие факторы, как чистоплотность продавца и уровень чистоты в самом помещении.

Такая продукция содержит в себе много сахара, что очень привлекательно для различных насекомых, присутствие которых отпугивает покупателей. Учитывая, что изделия относятся к скоропортящейся продукции, можно смело сказать о том, что халатность по отношению к уборке способна значительно снизить доходность заведения.

Экономические и социальные показатели

Составляя бизнес план кафешки, необходимо отметить регистрацию и дальнейшее развитие социально-экономических показателей бизнеса:

Оформление новейшего субъекта небольшого предпринимательства в местности Мелекесского региона;
Формирование инфраструктуры общепита в условиях сельской местности;
Предоставление пяти рабочих мест;
Приток в экономику Российской Федерации налоговых платежей за 3 года составит около 5178,66 дол;

Для открытия кафе намечается создать 5 единиц штата сотрудников с целью сервиса работы сервиса социального питания. Эля эффективной работы планируются разные способы мотивации сотрудников.

№ п/п	Наименование	Количество человек
1	Повар	1
2	Подсобный рабочий	1
3	Охранник	1
4	Бармен	1
5	Администратор	1

Комплектуем штат

Чтобы покупатель был доволен качеством и вкусом кондитерского изделия, нужны опытные кондитеры и технологи. Функции кондитера возьмут на себя собственники бизнеса, потому что имеют профильное образование, опыт и свою карту уникальных сладостей. Потребуется помощь подмастерья в подготовке ингредиентов или приготовлении простых изделий.

Заведение работает ежедневно, требуется формирование двух бригад, которые выходят по графику. На начальном этапе в штате открываем следующие вакансии с окладами:

Категория сотрудника	Кол-во шт. ед.	З/П одного работника, руб.	Общая сумма, руб.
Производство	–	–	–
Пекарь-кондитер	2	20 тыс.	40 тыс.
Технолог	1	20 тыс.	20 тыс.
Помощник кондитера	2	12 тыс.	24 тыс.
Подсобный работник (уборщица)	2	8 тыс.	16 тыс.
Торговый зал	–	–	–
Кассир-продавец	2	15 тыс.	30 тыс.
Всего	9	–	130 тыс.
Отчисления в фонды	–	–	39 тыс.
Расходы за месяц	–	–	169 тыс.

Расходы на зарплату кондитеру можно исключить из списка, если собственники кондитерской будут самостоятельно заниматься приготовлением сладостей. На начальном этапе всем работникам устанавливается оклад, потому что доходность лавки пока небольшая. С увеличением объема продаж и приема индивидуальных заказов может быть назначена премия или бонусная оплата.

Документы

Прежде всего нужна регистрация индивидуального предпринимателя. Документы для открытия кафе оформляются непосредственно на месте будущего предприятия, у местных властей.

Также необходимо иметь:

Договор на аренду здания.
Разрешение службы санэпидемконтроля.
Справка с пожарной инспекции.
Утвержденный готовый бизнес план кафе.
Лицензии на торговлю алкогольными и табачными изделиями.

Лицензии

После регистрации «ООО» (или ИП) в налоговых органах, можно приступать к сертификации продукции и получению лицензии на торговлю спиртными напитками (в случае, если торговля ведется только пивом и безалкогольными напитками – лицензия не требуется). Помимо этого, необходимо заключить договор об охране, так как при его отсутствии лицензию не выдадут.

Также необходимо приобрести и оформить кассовый аппарат, заключить договор на его обслуживание. (Согласно новым требованиям, вступившим в силу 31.03.2017 года, розничная торговля спиртными напитками, даже при предоставлении услуг общественного питания, ведется только с использованием кассового аппарата, зарегистрированного в налоговой инспекции, независимо от системы уплаты налогов, используемой владельцами предприятия).

К данному моменту, все разрешающие документы на право деятельности от СЭС (заключение о том, что заведение будет работать как пункт общественного питания), пожарной охраны (подтверждение соблюдения норм пожарной безопасности, наличия пожарной сигнализации и других мер предупреждения и тушения пожара), Роспотребнадзора (проведение экспертизы на соответствие помещения всем санитарным нормам) – должны быть готовы. По расчетам, средний срок оформления всех необходимых бумаг – около 2-х месяцев.

Прежде чем заняться составлением бизнес плана кафе, следует все обдумать и принять окончательное решение о том, какую нишу в индустрии общественного питания лучше выбрать. Лучше один раз инвестировать деньги в правильную идею, чем потом оказаться в убытках и стать банкротом.

Резюме проекта «Кафе-кондитерская»

Основными факторами успеха проекта являются:

широкий оригинальный ассортимент и тщательно разработанная рецептура
использование только натуральных ингредиентов
ручная работа, полный цикл производства без полуфабрикатов
удачное расположение кафе
активное сотрудничество с онлайн-сервисами, предоставляющими услуги туристических путеводителей по городу

Таблица 1. Основные показатели эффективности проекта

Показатель	Значение
Срок окупаемости (PP), мес.	5
Дисконтированный срок окупаемости (DPP), мес.	6
Чистая приведенная стоимость (NPV), руб.	3 345 552
Коэффициент рентабельности инвестиций (ARR), %	68,92
Внутренняя норма прибыли (IRR), %	31,52
Индекс доходности (PI)	1,06

Конкуренция

Основной проблемой станет существование крупной кондитерской фабрики в вашем городе. Несколько менее опасны всероссийские производители типа:

Красной звезды;
Бабаевского;
фабрики им. Крупской;
Акконда и т. д.

Здесь с ними справится патриотизм горожан. По статистике, большинство людей предпочитают покупать товары, выпущенные в их населенном пункте. Сложности с реализацией возникают, если магазин размещается в одном районе с другим аналогичным частным предприятием.

По этой причине презентация, подготавливаемая на тему вашего бизнес-плана для кондитерской, обязательно должна включать описание решений, обеспечивающих преимущество перед конкурентами. Таковыми могут стать:

уникальная авторская рецептура (большинство фабрик используют классические варианты, известные уже не один десяток лет);
применение только натуральных ингредиентов;
богатство ассортимента.

Неплохой маркетинговый ход – использование иностранных названий для продукции. То есть пирог именуют тартом, кекс – маффином и пр. Как ни удивительно, но многие граждане предпочитают покупать именно выпечку со звучными зарубежными названиями. Важнейшей составляющей успеха станет также высокое качество и приемлемые (по сравнению с конкурирующими магазинами) цены.

Регистрация

Создавая бизнес-план для своей кондитерской с нуля, укажите коды ОКВЭД – вот подходящие примеры:

изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий с малым сроком хранения – 71;
торговля вышеназванным товаром – 24.

Бизнес лучше вести, будучи ИП или открыв ООО. Первый способ удобен легкостью оформления и простотой деловодства. Получить любой из указанных статусов нетрудно, обратившись в ФНС. Для ИП захватите с собой только паспорт и ИНН. Заявление составляют на месте. Регистрация ООО проводится после подготовки Устава общества. Форма налогообложения – УСН. Выберите вариант с выплатой 15 процентов от чистого дохода. Индивидуальным предпринимателям подойдет патент (ПСН).

Кондитерский бизнес не подлежит лицензированию, но его владельцам необходимо на каждый вид продукции оформить сертификаты соответствия и ряд других бумаг.

Организационный план

Реализация проекта изначально предполагает наличие надежных поставщиков товара. Ежемесячно на закупку продукции тратится в среднем 300-400 тыс. руб. В состав оптимального ассортимента входят следующее:

несколько видов хлебобулочных изделий – не менее 10 видов;
пироги и пирожные – не менее 20 видов;
пряники, вафли и печенье – не менее 20 видов;
торты – не менее 10 видов;
джем, варенье, мед – не менее 5 сортов;
конфеты и мармелад – не менее 40 видов;
шоколад – не менее 20 наименований;
несколько сопутствующих товаров – жевательные резинки, чупа-чупсы и т. д.;
чай, кофе и ряд других напитков.

Первоначальный ассортиментный ряд должен включать в себя не менее 60 наименований
. Самое главное — следить за тем, чтобы представленный товар имел высокий уровень качества и был свежим. Заключать договора нужно только с надежными, давно зарекомендовавшими себя поставщиками.

При составлении бизнес-плана также должно быть учтено минимально необходимое количество персонала. Открытие магазина невозможно без 2-х продавцов, уборщицы и бухгалтера
(можно на неполный рабочий день). Среди основных требований, предъявляемых к продавцу, можно выделить чистоту, опрятность и способность быстро выбрать для клиента именно то, что тот желает. Учитывая, что пиковые продажи наблюдаются в праздничные дни, целесообразным является решение о выходе в такой период дополнительного продавца.

Какую систему налогообложения
выбрать для магазина. Код ОКВЭД
кондитерского магазина
Описание продукции и услуг
Маркетинговый план
Производственный план
Подбор персонала
Финансовый план
Ежемесячные постоянные расходы
Прогноз доходов

Маркетинговая стратегия

Чтобы получить максимальную выручку, необходимо провести правильную рекламную кампанию:

Основным инструментом станет сайт кондитерской, где будет выложено портфолио уникальных кондитерских изделий. Продвигать его будем через социальные сети и контекстную рекламу.
Кондитерская будет расположена в центре города. Поэтому нужна яркая вывеска и штендер с привлекательной информацией для прохожих.
Вкусный аромат также привлечет сладкоежек и не только.
В остальном необходимо следить за свежестью продукции и ассортиментом, удовлетворяющим запросы целевой аудитории.
Скидки, бонусы и акции будут приятны покупателям, которые оценят ваше мастерство и расскажут об этом знакомым.

Ассортимент

Чтобы привлечь побольше клиентов, необходимо быть готовым удовлетворять самые разные вкусы. Это означает, что ассортимент лучше иметь большой. Основной упор делают на мелкой выпечке:

кексах;
пирожных;
вафлях;
печенье.

Желательно выпускать и 5-6 дежурных тортов:

бисквитных;
шоколадных;
безе;
песочных и пр.

На первых порах достаточно в день готовить по два экземпляра каждого – один продают кусками, а второй держат на случай, если кому-то понадобится целый. Хороший вариант – изготовление тортов в нескольких размерах.

Целесообразно выпускать собственные конфеты и шоколадные изделия, но стоит также ввести в ассортимент продукцию крупных фабрик.

Если готовится бизнес-план для собственной мини-кондитерской, то вначале необходимо ограничиться несколькими позициями. Здесь разнообразить продукцию позволит использование 3-4 типов кремов и помадок для одной основы.

Бизнес-план кафе: готовый пример с расчётами

В этом разделе статьи вы найдёте пример готового бизнес-плана кафе с расчётами для внутреннего использования. Он рассчитан на семейный формат заведения с европейской кухней. Ознакомьтесь с ним, прежде чем решать окончательно, каким бизнесом заняться.

Резюме проекта

Открывать бизнес стоит в городе с населением от 0,5 млн человек. Целевая аудитория – семейные люди 22-45 лет, имеющие детей, со средним уровнем дохода.

Меню включает по 3-4 наименований супов и десертов, по 8-10 – салатов и пиццы, 6-7 видов горячих блюд + безалкогольные напитки. Заведение работает ежедневно с 09:00 до 21:00.

Анализ рынка

Составление бизнес-плана прежде всего включает анализ деятельности других кафе. Поскольку конкуренция в ресторанном бизнесе зашкаливает, важную роль для получения прибыли играют 2 фактора:

Выбор места размещения
С целью одновременного привлечения большого количества клиентов и экономии вложений кафе следует разместить в популярном ТЦ с удобной транспортной развязкой. Но не в центре города.
Тематическое оформление
Выделиться на фоне конкурентов поможет уютная, домашняя атмосфера. Дизайн-проект будут разрабатывать профессионалы с учётом всех требований нормативов.

Организационный план

Подготовка к открытию займёт 4 месяца. В этот период бизнес потребует расходов, которые отражены в нижней таблице.

Таблица 1 «План открытия кафе – первоначальные затраты»

Статьи расходов	Примерная сумма, руб.
Регистрация бизнеса и получение разрешительной документации	120 000
Аренда помещения площадью 200 кв. м. в ТЦ (из них 100 кв. м. – зал для посетителей)	195 000
Ремонт и оснащение помещения в соответствии с установленными требованиями	550 000
Разработка дизайна + технологическое и инженерное проектирование	230 000
Закупка мебели и предметов интерьеров для зала	300 000
Проведение рекламной кампании (раздача листовок и буклетов, реклама в соцсетях)	100 000
Фонд оплаты труда (включая налоги и страховые взносы): · управляющий; · 2 администратора зала; · шеф-повар; · 3 повара; · 2 подсобных рабочих; · 5 официантов; · уборщик; · бухгалтер (на аутсорсинге).	600 000
Пошив униформы для персонала	25 000
Итого: 2 120 000 руб.

Производственный план

Далее следует составить статьи расходов в бизнес-плане кафе на закупку оборудования и первой партии продуктов. В нижней таблице отражены примерные цифры.

Таблица 2 «Как открыть кафе – затраты на производство»

Статьи расходов	Сумма, руб.
Полки, тумбы и столы для персонала	40 000
Оборудование для приготовления блюд: · 2 электрические плиты; · по 1 шкафу для варки и жарки; · шкаф для гриля; · печь для пиццы; · пароконвектомат; · СВЧ-печь; · фритюрница; · электрическая овощерезка; · кафе-машина; · электрочайник; · 2 миксера; · 2 мясорубки; · тестомес; · 2 тостера; · 2 блендера.	500 000
Холодильные и морозильные камеры	100 000
Вытяжка	40 000
Посудомоечная машина	60 000
2 мойки для персонала	15 000
Мелкий кухонный инвентарь: ножи, разделочные доски, подставки, электронные весы т.д.	50 000
Наборы посуды для готовки: кастрюли, сковородки, сотейники и т.д.	60 000
Посуда и расходники для зала	120 000
Первая партия ингредиентов для блюд	100 000
Итого: 1 085 000 руб.

Советую ещё посмотреть видео по теме открытия кафе с нуля:

Финансовые расчёты и оценка прибыльности проекта

Общая сумма первоначальных инвестиций для запуска бизнеса составит: 2 120 000 +1 085 000 руб. = 3 205 000 руб. В г. Москве и Санкт-Петербурге цифры будут сильно отличаться из-за высокой стоимости аренды в ТЦ.

Рассчитаем ежемесячные расходы: 195 000 (аренда) + 30 000 (коммунальные услуги) + 600 000 (персонал) + 600 000 (закупка продуктов) = 1 425 000 руб. На начальном этапе посещаемость семейного кафе составит около 80 человек в день, средний чек – 700 руб. Таким образом, за месяц выйдет выручка: (80 * 700) * 30 = 1 680 000 руб.

Посчитаем примерный ЕНДВ: 1000 (база для кафе с залами) * 16 (единиц штата, включая самого предпринимателя) * 2,009 (К1 в 2021 г.) * 1 (К2) * 0,15 = 4 822 руб. Чистая прибыль по бизнес-плану составит: 1 680 000 – 1 425 000 – 4 822 = 250 178 руб. При таком раскладе проект окупится примерно через 13 месяцев.

А разбор организационных и юридических вопросов читайте в статье «Как открыть свой бизнес в 2021 году«.

Оценка эффективности

Оценка эффективности и инвестиционной привлекательности проекта основана на детальном анализе финансового плана, денежных потоков, а также простых и интегральных показателей эффективности (Табл.1). Для учета изменения стоимости денег во времени используется метод дисконтирования денежных потоков. Ставка дисконтирования – 20%.

Простой срок окупаемости проекта (PP) – 5 месяцев, дисконтированный (DPP) – 6 месяцев. Чистая приведенная стоимость (NPV) – 3,3 млн рублей. Внутренняя норма прибыли (IRR) – 31,5%. Индекс доходности (PI) – 1,06. Все эти показатели при достаточно высокой ставке дисконтирования говорят о перспективности проекта, его эффективности и инвестиционной привлекательности.

Описание бизнеса

Кафе-бар станет размещаться в середине п. Новоселки. Федерационная дорога проходит непосредственно через п. Новоселки, то что даст возможность заинтересовать добавочных покупателей с количества проезжающих, а именно шоферов-дальнобойщиков.

Готовый бизнес план кафе подразумевает вместительность до 30 посадочных мест. Ценовой уровень нацелен в основном на гостей с посредственной степенью заработка. В дополнение станут формироваться торжественные события согласно проведению общероссийских торжеств, корпоративных мероприятий, коллективных вечеров, свадеб.

Помещение кафе должно быть вместительным для разного вида услуг

Кроме того, подразумевается вероятность выполнения поминальных обедов. Поэтому будет сотрудничество с бизнесом бюро ритуальных услуг. С целью финансирования плана намечается приобрести дотацию (грант) на развитие своего предприятия, выделяемую с бюджета Ульяновской области в сумме 5178,66 дол, а кроме того инвестировать личные ресурсы в объеме 7250,12 дол.

Составляя бизнес план кафе, отедельное внимание стоит уделить пункту производственого процесса. Подразумевается заключить соглашение на безвозмездную аренду помещения

Место находится согласно адресу: Ульяновская обл, Мелекесский регион, п. Новоселки, ул. Ленина. Н этот период такого рода соглашение ранее заключено, вероятно осуществление плана.

Календарный план

Основными задачами открытия кафе с нуля, с целью начала осуществления прибыльной деятельности, является:

Осуществить координационные действия согласно решению о соглашении аренды здания;
Заключить соглашение в получение и монтаж требуемого оснащения. С целью данного намечается израсходовать 5178,66 долларов, приобретенных в варианте грантовой помощи и 258,07 долларов личных денег;
Закупить нужное оборудование с целью начала работы. В данном периоде следует потратить около 2071,46 долларов;
Провести ремонтные работы;
Получить нужные дозволения для открытия кафе;
Заключить контракты для поставки материала и продуктов.

Организационный план

В качестве организационно-правовой формы выбрано ИП. Субъект предпринимательской деятельности регистрируется во всех надзорных органах в соответствии с Законодательством РФ. Форма налогообложения – ЕНВД, физический показатель – площадь зала обслуживания посетителей (60 м2), региональный коэффициент k2 = 1.

Весь процесс реализации проекта можно условно разделить на три основных этапа: подготовительный этап, этап роста и этап зрелости. В ходе подготовительного этапа закупается оборудование, осуществляется его монтаж, апробирование разработанных рецептур. Параллельно проходит подбор и обучение персонала. Наиболее высокие требования предъявляются к пекарям-кондитерам. Ориентировочная длительность подготовительного этапа – три месяца.

На этапе роста проводится активное продвижение услуг проекта, формирование пула лояльных клиентов из числа жителей города, отработка рецептур, исследование вкусовых предпочтений посетителей. Длительность этапа – шесть месяцев.

На этапе зрелости осуществляется операционная деятельность в пределах плановых финансовых показателей. Проводится текущий мониторинг результатов, вносятся необходимые корректировки.

Организационная структура предприятия достаточно проста. Все основные руководящие функции выполняет инициатор проекта. Для этого он имеет все необходимые знания и навыки, имеет опыт работы в сфере общественного питания. Организационная структура показана на Рис. 2.

Рисунок 2. Организационная схема предприятия

Таблица 3. Штатное расписание и фонд оплаты труда

Должность	Оклад, руб.	Кол-во, чел.	ФОТ, руб.
Бухгалтер	25 000	1	25 000
Управляющий	35 000	1	35 000
Администратор	25 000	2	50 000
Пекарь-кондитер	33 000	2	66 000
Работник кухни	23 000	2	46 000
Официант	25 000	2	50 000
Итого:	272 000
Социальные отчисления:	81 600
Итого с отчислениями:	353 600

Расчеты

Если речь идет о мини-предприятии, то начальный капитал составит не меньше 250 000 рублей. Полноценный цех обойдется гораздо дороже.

Производя расчет, учитывайте региональные особенности и воспользуйтесь данным образцом:

получение разрешений, сертификатов и собственно регистрация обойдется в 35 000 – 45 000;
покупка техники – 700 000;
ремонт – 150 000;
продвижение товара – 45 000;
закупка сырья – 130 000.

Перечень первоначальных расходов может также включать:

услуги технолога производства (от 50 000);
представительские нужды (25 000);
непредвиденные траты (20 000).

Содержание предприятия также требует ежемесячных расходов. Речь идет о:

аренде (40 000-45 000);
фонде оплаты труда (150 000-250 000);
стоимости сырья (120 000);
рекламе (20 000);
налогах (30 000);
взносах в различные страховые фонды (30 процентов от ФОП).

В итоге получается минимум 410 000 тысяч. В идеале месячная выручка в начале деятельности должна составлять не менее 500 000. Целевым показателем по результатам года станет отметка в 650 000, то есть прибыль будет в пределах 240 000.

При таких раскладах рентабельность достигнет 30 процентов, то есть вложения окупятся примерно спустя семь месяцев.