Как выбрать и арендовать помещение для магазина?
Прибыльность бизнеса по продаже продовольственных товаров на 50% зависит от месторасположения магазина. Самыми перспективными местами считаются первые этажи торговых центров, спальные районы с многоквартирными домами, новые микрорайоны. Для аренды подойдут помещения, расположенные вблизи учебных заведений, медицинских учреждений, транспортных развязок, станций метро или ж/д.
Опытные бизнесмены не рекомендуют открывать магазин вблизи сетевых магазинов, крупных супермаркетов, рынков. Расстояние до них должно составлять не менее 1 км.
Арендуемое место должно соответствовать требованиям контролирующих органов:
- наличие производственных и подсобных помещений для магазина (склад, торговый зал, подсобка или бытовка, помещение для персонала);
- основной и служебный вход;
- все необходимые коммуникации, в том числе санузел;
- звукоизоляция требуется для магазинов в многоквартирных домах;
- пожарная сигнализация, тревожные кнопки.
При постройке и ремонте стоит учитывать требования надзорных органов: отделка стен плиткой, специальными красками, побелка потолков и верхней части стен, водонепроницаемые полы в торговом зале.
Обязанности
2.1. Перед началом рабочего дня (смены) пекарь-мастер:
1) знакомится с порядком выполнения работ, уточняет у непосредственного руководителя особенности организации рабочего дня (обычный день, специальное обслуживание, др.);
2) надевает специальную одежду, обувь, приводит в надлежащее состояние прическу;
3) получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.);
4) составляет заявки на продукты и полуфабрикаты;
5) получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты;
6) готовит необходимый инвентарь, приспособления, проверяет их исправность;
2.2. В процессе работы пекарь-мастер:
1) выполняет работу, по которой проинструктирован и допущен;
2) использует спецодежду, спецобувь, иные средства индивидуальной защиты;
3) получает указания от непосредственного руководителя по выполнению задания, безопасным приемам и методам выполнения работы;
4) соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ;
5) немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;
6) соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
2.3. В течение рабочего дня (смены) пекарь-мастер:
2.3.1. 4-го разряда:
1) ведет технологический процесс по производству хлебобулочных изделий
с выработкой в смену ______________________________________________________
(свыше 3 до 7 т хлеба/до 5 т смешанного ассортимента
хлебобулочных изделий/до 2 т булочных изделий/до 700 кг сухарных или
бараночных изделий/до 400 кг пряничных изделий)
2) ведет наблюдение за работой оборудования механизированных и автоматизированных линий обслуживаемого участка;
3) осуществляет контроль соблюдения планового выхода готовой продукции, выполнения обслуживаемым участком задания по количеству, ассортименту и качеству изделий на всех стадиях производства по показаниям контрольно-измерительных приборов, результатам анализов и органолептическим методом оценки;
4) принимает меры по предупреждению и устранению причин отклонений от норм технологического режима, устранению неисправностей в работе обслуживаемого оборудования;
5) производит расчет количества потребности сырья и выхода готовой продукции;
6) осуществляет прием и сдачу сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
2.3.2. 5-го разряда:
1) ведет технологический процесс по производству хлебобулочных изделий
(с выработкой в смену свыше 7 т хлеба/свыше 5 т смешанного ассортимента
хлебобулочных изделий/свыше 2 т булочных изделий/свыше 700 кг сухарных или
бараночных изделий/свыше 400 кг пряничных изделий;
при ведении технологического процесса по производству хлебобулочных изделий
на предприятиях, оборудованных тендерными печами и торнями, независимо
от их производительности)
2.3.3. 6-го разряда:
1) ведет технологический процесс по производству хлебобулочных изделий на предприятиях, оборудованных установками бестарного хранения сырья, тестоприготовительными агрегатами и установками непрерывного действия, комплексно-механизированными линиями, тоннельными печами, при выработке мелкоштучных кондитерских изделий свыше 1,5 т в смену при расширенном ассортименте свыше 10 наименований;
2.4. В конце рабочего дня (смены) пекарь-мастер:
1) подготавливает рабочее место, инструменты, инвентарь к следующему
2) ________________ на хранение неиспользованные сырье, полуфабрикаты,
нереализованную готовую продукцию;
3) снимает специальную одежду, обувь, помещает их на хранение;
4) сдает установленную отчетность;
2.5. Пекарь-мастер обязан сообщить ___________________________________
о повышении в течение рабочего дня температуры, появлении признаков
желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов,
ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями.
Информационная система (база данных и ее пользователи)
Системы управления ресурсами предприятия еще называют ERP системой (аббревиатура ERP расшифровывается как «enterprise resource planning — планирование ресурсов предприятий»). Иногда их еще называют КИС – корпоративные информационные системы. Эта система должна быть достаточно современна, что бы структурировать товар согласно задачам магазина. Она должна быть понятна и легка в управлении. Она, как минимум, должна быть! На практике часто бывает, что компания в начале своего развития экономит на информационной системе и заказывает либо систему без некоторых модулей или систему только для центрального распределительного склада. А всю необходимую информацию специалисты по закупкам или менеджеры, управляющие товаром, вносят вручную в таблицы Excel. Или не вносят совсем, полагая, что не к чему делать лишнюю работу.
Пример из личной практики: Набор посуды поступает с центрального склада в пять сетевых магазинов, и там, на месте, товар приходуется под разными наименованиями – в зависимости от понимания задачи менеджером операционного отдела каждого магазина. Например, изначально значится как «Набор посуды Лимон 12 перс, желт, пр-во Limax, Россия, АХ-134». При поступлении на склад одного сетевого магазина приходуется как: «Посуда лимон, Лимакс, 12 перс.желт.», а на другом он же становится «АХ-134 Лимон, набор,12,желт, Россия». При попытке проанализировать продажи в каждом магазине мы будем иметь как минимум две, а то и пять разных позиций, ни в коем случае не отражающих реальную картину продажи.
Так же неточные данные могут быть занесены в базу данных по причине изменения названия поставщика или изменения поставщиком артикула
Все это должно быть отражено в информационной системе и Ваш персонал должен понимать важность единообразного подхода к вводу данных
И не забудьте о людях — пользователях той самой системы. Система может быть очень хороша, но она сама по себе не имеет никакого значения. Любая система – лишь отражение информации, которую занесли в нее мы, специалисты
Поэтому очень важно, что бы все сотрудники Вашей компании умели работать с базами данных и имели согласованное представление о стандартах занесения информации в базу
Это «нервная система» магазина, и от того, насколько профессионально люди делают эту работу, будет зависеть дальнейшее благополучие всей организации. Данные из информационной системы должны совпадать с реальными данными на складе. Обеспечения надежной и мощной системой и грамотными пользователями недостаточно для эффективного управления ассортиментом
Все данные могут быть идеальными на бумаге, но важно только то, что реально можно взять на полке и отдать покупателю. Поэтому обязательно проведение своевременных инвентаризаций и поддержание порядка на складе
Все внутренние и внешние перемещения товара должны отслеживаться и осуществляться только с использованием документов и занесения товародвижения в информационную систему.
И только разобравшись со структурой ассортимента, оценив, насколько отлажены бизнес-процессы в компании, достаточно ли современна информационная база данных и умеют ли наши люди с ней обращаться и правильно ли ведется учет движения товаров, мы можем взяться за анализ ассортимента.
В статье использованы материалы из книги Бузуковой Е. А. «Ассортимент розничного магазина. Методы анализа и практические советы», издательство «Питер», 2006 из серии «Библиотека директора магазина» под ред. Сысоевой С.
С чего начать или как зарегистрировать бизнес?
При выборе организационно-правовой формы стоит ориентироваться на масштаб деятельности. Для небольшого магазина, реализующего узкий ассортимент, подойдет ИП, для крупной торговой точки – ООО. По способу вычисления налогов наиболее выгодными для небольших магазинов являются режимы: ЕНВД и УСН. В 2022 году для регистрации торговли продовольственными товарами выбирают код 47.11. Желательно указать и более узкие коды из данной категории.
К моменту открытия магазина должны быть получены следующие документы:
- свидетельство о внесении организации в торговый реестр;
- заключения СЭС и пожарной службы;
- акты проверки Роспотребнадзора;
- разрешение на реализацию табачной и алкогольной продукции;
- сертификаты качества на реализуемые товары;
- медкнижки для продавцов, товароведов;
- договор аренды помещения;
- договор на вывоз мусора;
- бумаги на кассовый аппарат.
Необходимо подготовить уголок потребителя с текстом Закона «О защите прав потребителей» и книгой отзывов.
ГОСТ, СТР или ТУ?
Натуральный «живой» кефир сегодня защищен двумя технологическими документами – ГОСТом Р 52093 и недавно принятым техническим регламентом о молоке и молочных продуктах, который указывается на этикетке значком из трех букв – СТР (правда, зачастую разглядеть его сложно). Впрочем, напиток может быть сделан по ТУ и при этом оказаться «живее всех живых». Это случается в том случае, когда в натуральный кисломолочный продукт производитель добавляет сахар, фрукты или сок, – в отличие от классического кефира, сладкий фруктовый дети пьют с большим удовольствием, и такой напиток тоже весьма полезен. В ГОСТе подобные добавки не предусмотрены, поэтому в данном случае пусть вас не смущает ТУ. Главное, чтобы на этикетке присутствовали другие признаки «живого» напитка.
Жидкое мыло – характеристика, состав, виды
В 70-х годах прошлого столетия американец Роберт Тейлор получил формулу жидкого мыла. С тех пор появилось много аналогов, лучшие образцы из которых дошли до наших дней. Этот продукт представлен в виде вязкой жидкости, предназначенной для очищения рук. Расфасовывается в пластиковые флаконы с дозатором, удобно применять в общественных местах, на предприятиях, в туалетах.
В составе продукта содержатся:
- поверхностно-активные вещества (ПАВ);
- предельно жирные кислоты;
- растворимые соли;
- животные, растительные жиры либо жирозаменители;
- эмульгаторы, масла, ароматизаторы.
Отличие от твердой формы состоит в том, что используются калиевые соли, а в кусковом — натриевые.
В натуральном продукте меньше химических соединений, в составе нет ПАВ, предпочтение отдается природным добавкам – сухие травы, эфирные масла, мед, смола деревьев.
В зависимости от состава и предназначения различают такие виды:
- Обыкновенное. Основная задача – очищающая. Недорогие из-за дешевого сырья. В состав входят лаурилсульфат либо лауретсульфат натрия. Хорошо пенится, но при частом использовании вызывают сухость рук, раздражение. Чтобы этого избежать, необходимо тщательно смывать средство с рук и после нанести увлажняющий крем.
- Увлажняющее. В составе содержит витамины, эфирные масла, глицерин, экстракт алоэ. После применения нет чувства стянутости кожи, так как обладает смягчающим, питательным эффектом.
- Антибактериальное. Очищает руки, убивает микробы. Не рекомендуется к частому использованию, потому что может вызвать сухость эпидермы. Достаточно использовать 1-2 раза в день.
- Детское. В составе натуральное сырье: календула, ромашка, шалфей. Без отдушек, красителей. Подходит для ежедневного пользования детям и взрослым с чувствительной кожей.
- Гипоаллергенное. Бесцветная основа без ароматизаторов. Бережно очищают руки, не вызывая аллергии, раздражения.
- Парфюмерное. Плюс в приятном запахе, минус – содержание консервантов, отдушек.
- Специальное. Это косметическое или лекарственное мыло. Очищают, увлажняют, питают поверхность рук.
- Натуральное. Название говорит само за себя. Органические компоненты не сушат кожу, безопасны для здоровья.
Как видно, ассортимент продукта большой, который отличается по ингредиентам, качеству, цене. Перед приобретением товара необходимо изучить состав на этикетке.
Классы кормов для домашних животных
В этой статье я постараюсь подробно написать, какие существуют классы кормов для кошек и собак и в чем их различие. Давайте рассмотрим подробнее.
Высший класс кормов — это корма Холистик класса.
Проще говоря, здоровое питание, корм из натуральных продуктов, пригодный в пищу даже людям. В это корме нет зерновых культур, только мясо, рыба, фрукты и овощи. Витамины и минералы. Цена на этот корм довольно высокая и не всем владельцам животных по карману. Это корма Европейских производителей. В названии этих кормов присутствует слово Натурал или Холистик, Например корм Go Натурал. Не буду описывать тут все корма, смысл понятен.
Корма супер премиум класса.
В состав супер премиум корма входит белок и зерновые культуры, в основном это рис, присутствуют необходимые витамины и минералы. Сбалансированное питание для здоровья ваших питомцев. Вы можете кормить этим кормом животное на протяжении всей жизни, единственный совет, выбирать опять же корма Европейских производителей, Таких как Пурина Про план (Франция), Брит (Чехия), Акана, Ори Джен (Канада) ну и т.д…
Корма премиум класса.
Я бы про них сказала «середнячок». То есть, если бюджет вам позволяет, выбирайте корма супер премиум, а если бюджет не позволяет, то можно кормить и премиум, в нем конечно меньше полезных свойств, в основном это корма на курице, и если у вашего любимца аллергия на нее, то премиум корм не подойдет вашему питомцу в принципе. Европейские премиум корма попадаются неплохие, но подбирать питомцу корм следует индивидуально. Премиум корма выпускает и Россия, это такие корма как, Наша Марка, Стаут, Дог Чау, Кет Чау и другие….
Корма эконом класса.
Этим кормом я не рекомендую постоянно кормить вообще домашних любимцев. Это отбросы, приправленные химией, ароматизаторами и прочим, вот почему животные так быстро подсаживаются на это яство, а вот на нормальный корм переводятся потом с трудом. Хороший корм им просто кажется безвкусным, после эконома. Это всем известные корма из реклам: «Ваша киска купила бы Вискас, Я кормлю своих собак Педигри и т.д.» Вискас, Педигри, Чаппи, Дарлинг, Мяу, Гав, Китекат, Дарлинг, Фрискас и прочие – это все корма эконом класса. Не экономьте на своих животных, и они отблагодарят вас долгой и здоровой жизнью.
Всего доброго, до новых встреч друзья! Если пост был для вас полезен, пожалуйста поделитесь в своей социальной сети. Нажимайте на кнопки ниже статьи. Вам все равно, а мне приятно. С уважением автор блога Марина.
Рынок грибов
В ближайшие годы прогнозируется рост производства грибной продукции, поскольку до сих пор спрос превышает предложение. Лидером продаж являются шампиньоны, затем идут вешенки и опята, доля остальных видов незначительна. В консервации предпочтение отдается шампиньонам, груздям, маслятам, лисичкам, опятам. Хорошо переносят заморозку и не теряют товарного вида шампиньоны, лисички, маслята, опята, белый гриб. Пользуется спросом грибное ассорти из замороженных грибов в фасовке 450 и 900 гр.
Если рассматривать объемы продаж разных видов грибной продукции в процентном соотношении, то первенство принадлежит свежим грибам. Следом идут бланшированные, немного уступают им маринованные и замороженные, завершают список сушеные и предназначенные для короткого хранения. Экзотические виды и элитные сорта составляют совсем незначительную долю продаж и закупаются для ресторанов или специализированных магазинов.
Поскольку основная масса грибов выращивается на искусственных плантациях, сезонность в объемах производства практически не ощущается. Для лесных грибов самое благодатное время — с середины лета до заморозков.
Реализация продукции увеличивается, начиная с ноября, пик продаж приходится на время перед Новым годом, весенними праздниками. Стабильный спад спроса наблюдается в летние и осенние месяцы, поскольку на рынках появляется много лесных грибов.
Анализ рынка
Рынок овощей
Общий объем употребляемых в пищу овощей и фруктов напрямую характеризует благополучие и здоровье нации любой страны. Компанией FDFgroup было проведено исследование среди 300 москвичей. Результаты гласят, что жители столицы регулярно употребляют свежие овощи и добавляют их в продуктовую корзину. Минимум единожды в месяц овощи закупают около 90% респондентов.
Рис. 1. Частота совершения покупок свежих овощей.
Спрос на те или иные продукты формируется на основе местных традиционных блюд и предпочтений в еде. На территории России особой популярностью среди опрошенных респондентов пользуются картофель, огурцы, репчатый лук, томаты, морковь, капуста, зелень и так далее. За последние три месяца выбор жителей Москвы среди свежих овощей распределился следующим образом.
Рис. 2. Популярность видов свежих овощей на рынке.
Главной особенностью овощного рынка является его сезонность. Около 78% видов выращивается исключительно в открытом грунте, и поэтому эти овощи доступны для покупателей только на протяжении шести месяцев. Ниже приведена таблица сезонности овощей и период их желательного потребления в течение года.
Особенности бизнеса
Горячая выпечка актуальна круглый год, но, тем не менее, в холодное время года спрос возрастает. Поэтому открывать свое дело рекомендуется в сентябре. Правильное время старта позволит быстрее окупить первоначальные вложения.
Причем необходимо найти «золотую середину»: закупите слишком много – будут убытки; закупите слишком мало – упустите прибыль. Так что следует подойти к этому вопросу внимательно. Начните с закупки небольшой партии, ориентируясь на план продаж. А затем вы на практике определите оптимальный объем закупок. Проходное место может продавать 300 единиц горячей выпечки. В таком случае, вам придется дважды загружать тележку, т.к. в нее вмещается 150 единиц продукции. Стандартный объем продаж, на который вы можете рассчитывать, – 100 единиц продукции в день.
Еще один нюанс реализации: обычно, с утра сладкая выпечка продаются быстрее, а в обед – сытные пирожки
В вечернее время большинство предпочитают выпечку с капустой или картошкой. Также важно продавать сопутствующий товар – он приносит 30-40% прибыли. В осеннее-зимний актуальны горячие напитки, а в летнее время спросом будут пользоваться прохладительные напитки.
Как выбрать детское питание
Еда для малышей — именно тот товар, при покупке которого следует соблюдать особую осторожность, отдавая предпочтение только высококачественным товарам, с поправкой на индивидуальные особенности ребенка. Есть несколько категорий питания для самых маленьких
При этом, имеется несколько основных критериев, на которые следует обратить внимание в любом случае:
возрастная группа (соответствующая надпись имеется на упаковке товара); срок годности. Питание на основе молока имеет меньший срок хранения, чем фруктово-овощная продукция; состав. Сахар, консерванты, красители в составе указывают на низкокачественный продукт
Если речь идет об отечественных товарах, важно, чтобы они полностью соответствовали ГОСТ; вид упаковки. Стеклянные баночки с пюре безопасны, продукты в металлических банках имеют относительно большой срок хранения, а картонная упаковка удешевляет питание; внешний вид упаковки. Это очень важно, поскольку любой изъян снижает качество питания, и продукция становится потенциально опасной для детского организма
Это очень важно, поскольку любой изъян снижает качество питания, и продукция становится потенциально опасной для детского организма. Различают такие виды питания для малышей разного возраста:
Различают такие виды питания для малышей разного возраста:
- молочные смеси. Они заменяют материнское молоко, если естественное вскармливание по какой-либо причине оказалось невозможным. Такое питание используют с первых дней жизни. Лучшие сухие смеси имеют в составе необходимые микроэлементы, неорганические соединения и витамины;
- пюре. Это самый распространенный вид прикорма. Его применяют для малышей от 4 месяцев. Различают пюре из одного или нескольких компонентов: из мыса, рыбы, овощей, фруктов, с добавлением творога. Оптимальный вариант в плане удобства и безопасности — продукция в стеклянных баночках, сохраняющая все питательные элементы;
- каши — еда для детей от 4 месяцев. Гречневую, рисовую или овсяную крупу перерабатывают специальным образом так, что продукт отлично усваивается;
- соки. Как правило, их дают детям с 3 месяцев. Хороший сок имеет полностью натуральный состав и не содержит сахара (особенно это касается продуктов для самых маленьких).
Основные запреты
Выбирая питание для ребенка, надо непременно обращать внимание на его состав. Есть список ингредиентов, которых в детском рационе быть не должно:
- ГМО;
- гормональные вещества, следы средств защиты растений, соединения тяжелых металлов и т. д.;
- консерванты;
- усилители запаха и вкуса;
- растительные масла: хлопковое и кунжутное;
- маргарин, пальмовый стеарин;
- специи и пряности, запрещенные в производстве детского питания;
- субпродукты (исключение составляют печень, язык, сердце), кожа животных;
- повторно замороженные продукты: рыба, мясо животных и птицы;
- придонные и прудовые виды рыб.
Детям меньше 1 года нежелательно давать продукты с сахаром или фруктозой, поскольку это чревато аллергическими реакциями и нарушением обмена веществ.
Какой фирмы выбрать детское питание
Один из главных критериев выбора еды для малышей — компания-производитель. Как правило, фирменная продукция стоит недешево, но премии, награды и сертификаты в сфере детского питания свидетельствуют об ее полезности и сбалансированности. К тому же, производство ДП — достаточно трудоемкий процесс. Заявленный состав соответствует действительности, присутствуют необходимые минеральные вещества и витамины. Вредных компонентов вовсе нет или их количество не превышает актуальных норм.
Выбирая сок для малыша, нужно быть внимательным: «взрослая» продукция детям не подходит. Обычные соки, которые продаются в магазинах, имеют ненатуральный состав и повышенную концентрацию сахара, что может привести к диатезу у ребенка. Детские же соки разрабатывают с учетом потребностей малышей.
